HS GC-QMS와 msFineAnalytic iQ를 이용한 커피 향 성분 차별 분석 [GC-QMS 애플리케이션]

행동 양식

헤드스페이스 샘플러 MS-62071STRAP 및 GC-QMS JMS-Q1600GC UltraQuad™ SQ-Zeta가 측정에 사용되었습니다. 트랩 모드를 사용하여 수집된 성분에 대해 소프트 이온화(SI) 방법으로 EI 방법 및 저이온화 에너지 EI 방법을 사용하여 데이터를 수집했습니다. 샘플은 시중에서 판매되는 인스턴트 드립형 패킷(A: 개봉 직후 신선한 커피, B: 개봉 후 2일 동안 산화된 커피)에서 추출한 5mL의 커피를 EI(n=5)와 SI(n=1)로 측정하였다. ) 가열에 의해 헤드스페이스로 성분을 추출하는 방법. 표 1의 측정 조건에서 얻은 측정 데이터를 사용하여 두 시료의 비교(A와 B의 차분 분석)를 시도했습니다. 엠에스팁 No.348 미분 분석 기능을 위해.

JMS-Q1600GC UltraQuad™ SQ-제타 MS-62071STRAP 포함

표 1 측정 조건

결과

그림 1은 미분 분석 결과(화산 플롯)를 보여줍니다. 샘플 A와 샘플 B의 성분 수와 검출량(피크 면적값)의 차이를 시각화하여 쉽게 확인할 수 있습니다. 샘플 A의 특성 성분은 64개의 피크(A단지 49개의 피크, A>B 15개의 피크), 샘플 A와 샘플 B의 공통 성분은 23개의 피크(A=B), 샘플 B의 특성 성분은 4개의 피크 .
다음으로 특성 성분과 질량 스펙트럼(ID: 010, 042, 075)의 통합 분석 결과를 예로 들어 나타낸다.

그림 1 신선한 커피(A)와 산화된 커피(B) 사이의 분산 성분 분석 결과의 Volcano plot

표 2는 통합 분석에 의해 샘플 A의 특징적인 향기 성분으로 추정된 유사도가 900 이상인 화합물의 이름을 나타낸다. 추정 화합물은 알데히드, 푸란, 에스테르, 케톤, 피롤 및 피리딘이었습니다. 예를 들어, 그림 2는 "Furan, 2-methyl-"(ID: 010), "Pyridine"(ID: 042) 및 "2-Furanmethanol, acetate"(ID: 075)의 질량 스펙트럼을 보여줍니다. EI 및 SI(낮은 이온화 에너지 EI) 방법. 통합 정성 분석은 SI 방법의 분자 이온뿐만 아니라 ΔRI(tolerance = |50|)에 의한 검색 결과를 보완할 수 있었습니다.

표 2 신선한 커피의 특징적인 아로마 성분에 대한 통합 정성 분석 결과(A)

그림 2 신선한 커피에서 검출된 질량 스펙트럼의 예(A)

Table 3은 통합정성분석을 통해 Sample B의 특징적인 향성분으로 추정된 모든 화합물의 명칭을 나타낸 것이다. 샘플 A에서 검출된 성분은 감소하여 사라졌으며, 샘플 B에서는 에탄올이 특징 성분으로 검출되었다.

표 3 산화 커피(B)의 특징적인 향 성분에 대한 통합 정성 분석 결과

통합정성분석을 통해 Sample A와 Sample B의 공통성분으로 추정된 유사도가 4 이상인 화합물명을 표 850에 나타내었다. 아세트산, 2-퓨란메탄올, 피라진 등이 특징적인 화합물로 추정되었다.

표 4 A, B 커피의 특징적인 아로마 성분에 대한 통합 정성 분석 결과

요약

본 보고서에서는 HS GC-QMS로 취득한 커피 향 성분에 대해 msFineAnalysis iQ를 이용한 통합 정성 분석 및 감별 분석 결과를 제시하였다. 이 방법을 사용하여 콘텐츠가 다른 여러 구성 요소를 신속하게 식별할 수 있음이 확인되었습니다. msFineAnalysis iQ와 통합된 정성 분석은 정성 분석의 정확도를 높이고 작업 시간을 단축하며 작업 효율성을 높입니다.